Balık yüksek proteinli ve az yağlı bir gıdadır, bu nedenle müşterilerin kaybına neden olan kolayca şımarıktır. Bu nedenle, balık tadı, beslenme, lezzet ve ömür boyu korumak için soğuk oda ve dondurucu odasını, hatta patlama dondurucusu inşa etmek çok önemlidir.